מאת: מערכת עפולהנט יום רביעי,
15 בנובמבר 2017, 14:29
לא כל קייטרינג חלבי המספק אוכל חלבי בלבד נחשב כשר. קייטרינג חלבי כשר הוא קייטרינג העומד בקריטריונים של הרבנות
אחת הטעויות הנפוצות בהקשר של מזון כשר היא המחשבה שכשרות מתייחסת רק לאיסור לערבב מוצרי חלב ובשר ולאכילת מזונות כשרים. לכן לעתים אנשים יסתפקו בידיעה שמקום מסוים מוכר רק אוכל חלבי ומבחינתם זה שווה ערך לאוכל כשר. למעשה, בכדי שמקום עסק יוכל למכור אוכל חלבי כשר, ישנן הלכות נוספות ודרישות של הרבנות הראשית שעליו לעמוד בהן. רוב הדרישות הן זהות למכירת אוכל בשרי או אוכל חלבי, אך קיימות דרישות מיוחדות כשמדובר בקייטרינג בכלל ובקייטרינג חלבי בפרט.
קייטרינג חלבי כשר
קייטרינג חלבי כשר – מה צריך לדעת?
הצורך המיוחד בהבהרת נושא הכשרות בקייטרינג, היא בעיקר מכיוון שמקום הבישול וההכנה של המזון שונה ממקום מכירתו/הגשתו ולכן יש מקום להנהיג כללים נוספים ולוודא שלא נערכו שינויים במהלך שינוע האוכל. רוב ההנחיות משותפות לכל מכירה של מזון כשר, אך במאמר זה נדגיש את ההנחיות המיוחדות לקייטרינג בכלל וגם למגשי אירוח בפרט:
• קייטרינג כשר הוא קייטרינג אשר כל תהליך הזמנת חומרי הגלם, הגעתם, שלבי הבישול ושינוע האוכל למקום האירוע, אושרו על ידי משגיח הכשרות. אחת לשבוע יקבל המשגיח את רשימת האירועים המתוכננים בכדי שיוכל להיערך.
• קייטרינג חלבי כשר מצריך מטבח המכיל מוצרי חלב או פרווה בלבד. בהיעדר אישור מתאים גם מקום האירוע נדרש להיות ללא מוצרי בשר. כל הכלים ייחשבו בחזקת חלבי.
• גם כשמדובר במנות המורכבות מירקות בלבד או מאפים מטוגנים, כל התוצרת תיחשב בחזקת חלבי. ירקות עלים כשרים הם ירקות אשר גודלו בשיטה למניעת חרקים ואושרו על ידי הרבנות. שאר הפירות והירקות יירכשו מספקים בעלי תעודת כשרות מרבנות מקומית הכוללת אישור הפרשת תרומות ומעשרות וללא חשש עורלה.
• בקייטרינג חלבי כשר ייעשה שימוש במוצרי חלב כשרים בלבד. בכשרות מהדרין מקפידים שהחלב יהיה חלב ישראל ולא יהיה שימוש במוצרים בעלי אבקת חלב עכו"ם.
• בכשרות מהדרין, אסור להגיש מאכל המורכב מדגים ומוצרי חלב ביחד.
קייטרינג חלבי כשר הוא קייטרינג שבו כל השלבים נבדקו ואושרו על ידי גורם מוסמך. בקשו תעודת כשרות מבעל הקייטרינג!
